Quando ero piccola, il risotto significava festa, il pranzo della domenica in famiglia. Con un po’ di fantasia si può cucinare in mille modi e il pranzo o la cena sono subito in tavola e sicuramente graditi. Provate questa versione con gli spinaci e pancetta.
Ingredienti per 4 persone:
- 300 gr di riso integrale
- 300 gr di spinaci freschi
- 150 gr di pancetta a cubetti
- 1 scalogno
- 100 gr grana padano grattuggiato
- Brodo vegetale, olio evo qb
Procedimento:
Lavare ed affettare lo scalogno e metterlo a rosolare con un po’ di olio evo e mezzo mestolo di brodo. Quando si sarà imbiondito aggiungere gli spinaci lavati e strizzati e lasciare cuocere a fiamma bassa coperto per 15 minuti.
Travasare quindi tutto nel minipimer e frullare bene. Riporre nella casseruola, aggiungere il riso e un mestolo di brodo. Cuocere a fiamma vivace per 5 minuti mescolando. Abbassare la fiamma al minimo, coprire completamente il riso con il brodo, e lasciare cuocere coperto per circa 15 minuti. Nel frattempo soffriggere la pancetta senza aggiungere condimento fino a farla diventare croccante. Spegnere la fiamma del riso, aggiungere una bella manciata di grana padano grattugiato, mescolare bene e distribuire nei piatti, cospargendo il risotto con la pancetta e il grana grattugiato.
Per frullare utilizzo questo fantastico minipimer e come sempre la cottura in pentole AMC che in pochi minuti raggiungono la temperatura desiderata, visibile dal termostato sul coperchio, e abbassando la fiamma al minimo la mantengono fino a fine cottura e se necessario la cottura continua a fiamma spenta ancora per 15 minuti.
